Խմորի ձևավորումը

Խմորի դիրքավորումը կարևոր է, բայց ձևավորման տարբեր հատկանիշների վերահսկումը նույնպես մեծ նշանակություն ունի վերջնական ձևի վրա:Օրինակ, Gemini's BM Bread Moulder-ն ունի բարձր արագությամբ գանգրացնող կոնվեյեր, որը նախապես ձևավորում է խմորի կտորներ, ինչը հանգեցնում է թիթեղների և կաղապարման բարելավմանը:

BM հացԿաղապարողև ընկերության Roll Line-ըՇիթեր Մոուլդերերկուսն էլ օգտագործում են փոփոխական արագությամբ ինքնուրույն շարժվող թիթեղավոր գլանափաթեթներ:Դրանք թույլ են տալիս օպերատորներին թիրախավորել թիթեղների և կաղապարման գործողությունները, ինչը հանգեցնում է ձևերի և թիթեղների բարելավմանը, բայց նաև թույլ է տալիս օպերատորներին ավելի հեշտությամբ հարմարվել արտադրանքի փոփոխություններին:

Shaffer-ը, Bundy Baking Solution-ը, օգտագործում է անկախ ուղիղ շարժիչով թիթեղավոր գլանափաթեթներ՝ ապահովելու երկարացման հսկողություն, ինչպես նաև հարմարվելու արտադրության ցանկացած փոփոխության:

«Գլանների միջև հարաբերակցությունը կարող է փոփոխվել արագության և քաշի փոփոխության համար», - ասում է Շաֆերի փոխնախագահ Քըրք Լանգը:

Թեև ուղիղ շարժիչով անկախ գլաններն ապահովում են երկարացման հսկողություն, Շաֆերը նախագծել է իր նախնական թիթեղավոր գլանակը, որպեսզի մոտ լինի հիմնական թիթեղավոր գլանին՝ ապահովելով ավելի երկարացում:

«Ճնշման տախտակի բարձրության և լայնության ճշգրտումը թույլ է տալիս ճշգրիտ կարգավորել և ապահովել խմորի հետևողականությունը», - ասաց պարոն Լանգը:

Shaffer-ը նաև առաջարկում է արտադրանքի ընտրության ստանդարտ իր սարքավորումների վրա, որոնք վերահսկում են առաջնային թաղանթի, երկրորդական գլանափաթեթի, տարբեր գոտիների, թավայի փոխակրիչի և բոլոր փոշեկուլների արագությունը:Սա ապահովում է, որ յուրաքանչյուր խմբաքանակ պատրաստված է նույն բնութագրերով՝ առանց մարդկային սխալի հնարավորության:Հացթուխները կարող են նաև որոշել ծրագրավորել սնուցման ուղեցույցների ավտոմատ կարգավորումը.նախնական թերթիկ, առաջնային և երկրորդային գլանափաթեթներ;խաչաձև հացահատիկի հետին կանգառի կարգավորում;ճնշման տախտակի բարձրությունը;խմորի և թավայի ուղեցույցի լայնությունները;և pan-stop սենսորի դիրքը:

Koenig Bakery Systems-ի նախագահ և գլխավոր գործադիր տնօրեն Ռիչարդ Բրիսուայնն ասում է, որ Koenig-ն օգտագործում է իր Rex մեթոդը՝ օպտիմալ կլորացումը խթանելու համար:

«Դա հիմնականում նշանակում է, որ խմորն արդեն նախապես բաժանված է խմորի նուրբ մշակման և քաշի բարձր ճշգրտության համար», - ասաց նա:

Պտտվող աստղային գլանափաթեթները նախապես բաժանվող վազվզում խմորը կտրատում են ըստ քաշի մասերի:Բաժանարար թմբուկի միջով մղվելուց հետո այս խմորի կտորները թողնվում են միջանկյալ գոտու վրա, նախքան կաղապարման մեջ անցնելը:

Խմորի կտորները կլորացվում են տատանվող կլոր թմբուկով։Այս պահին օպտիմալ ձևավորումը պայմանավորված է Koenig-ի էլեկտրական կարգավորվող կլորացված էքսցենտրիկ և փոխանակվող կլորացված թիթեղներով:Ընկերության վերջին բաժանարար և կլորացնող գիծը՝ T-Rex AW-ն, օգտագործում է հատուկ նախագծված կլորացնող եզրեր՝ 12 տողով 72000 հատ/ժամ դուրս հանելու համար և ամենաարդյունավետն է։խմոր բաժանարար և կլորացնողընկերությունում։

«Այս մեքենան հեղափոխական է», - ասաց պարոն Բրիսվայնը:«Այն համատեղում է մոդուլյարությունը և արտադրանքի բազմազանությունը խմորի նուրբ մշակման և բարձր արդյունավետության հետ»:

Որպեսզի խմորը շարունակի շարժվել ձուլման միջով, Fritsch-ն առաջարկում է մոնիտորինգ իր երկար ձուլման միավորի վրա սնուցման և ելքի կողմերի վրա:Սա օգնում է օպերատորներին խուսափել խմորի կուտակումից, որը կարող է արագ դուրս գալ ձեռքից բարձր ելքերի դեպքում:

«Երկար կաղապարման միավորի չափաբերող գլանափաթեթի քերիչը օդաճնշական կերպով կարգավորվում է, երբ խմորը գծի վրա է, ինչը կանխում է տաքացումը և ինքնաբերաբար մաքրում գլանափաթեթը», - ասում է Աննա-Մարի Ֆրիտչը, ԱՄՆ-ի Fritsch-ի նախագահ:

Ընկերությունն օգտագործում է հակառակ շարժվող կաղապարման գոտիներ և հասնում է բարձր թողունակության՝ մինչև 130 տող/րոպե հատուկ արտադրանքի համար:Բարձր արագությամբ կլոր ձուլման համար Fritsch-ն առաջարկում է բազմաստիճան գործիքներ և օդաճնշական կարգավորվող բաժակներ, որոնք պահպանում են որակի ձևավորումը: