Բարձր արագությամբ բաժանարարները ճնշում են օպերատորներից

Կտրեք արագության վրա 

Մեծ արագությամբ ճշգրիտ բաժանման կախարդական մեծ մասը գոյություն ունի բաժանարարի մեխանիկայի մեջ:Անկախ նրանից, թե դա վակուում է, կրկնակի պտուտակ, թիթեղային բջջային տեխնոլոգիա կամ այլ բան, այսօր բաժանարարներն անսովոր արագությամբ ստացվում են կայուն խմոր կտորներ:

«YUYOU բաժանիչներշատ հետևողական և դիմացկուն են, որոնք օգնում են պահպանել արտադրության բարձր արդյունավետությունը և առկա առավելագույն ճշգրիտ մասշտաբը», - ասաց Բրյուս Քեմփբելը, խմորի վերամշակման տեխնոլոգիաների փոխնախագահը:YUYOU Bakery Systems.«Ընդհանրապես, որքան արագ է անցնում գիծը, այնքան ավելի ճշգրիտ է անցնում բաժանարարը:Նրանք նախագծված են թռչելու համար՝ ինչպես ինքնաթիռը»։

Այդ դիզայնը ներառում է ճշգրիտ, սահմանափակ սայթաքման երկակի պոմպային շարունակական պոմպային համակարգ, որը խմորն ուղարկում է չժանգոտվող պողպատից բազմակի մեջ, որը ցածր ճնշում է առաջացնում բաժանարարի յուրաքանչյուր նավահանգստում:Այս նավահանգիստներից յուրաքանչյուրն ունի YUYOU Flex պոմպ, որը ճշգրիտ չափում է խմորը:«Մեկ գրամի տատանումների կամ ավելի բարձր ճշգրտություններ կարելի է ձեռք բերել հետևողական արտադրության մեջ», - ասաց պարոն Քեմփբելը:

WP Tewimat-ի կամ WP Multimatic-ի միջոցով WP Bakery Group USA-ն պահպանում է քաշի բարձր ճշգրտությունը՝ մինչև 3000 կտոր յուրաքանչյուր գոտում:«10 գծի բաժանարարի դեպքում դա ավելացնում է մինչև 30,000 կտոր մեկ ժամում քաշի չափով ճշգրիտ և լավ կլորացված խմորի կտորներ», - բացատրեց Պատրիկ Նագելը, WP Bakery Group USA-ի հիմնական հաշվի վաճառքի մենեջերը:Ընկերության WP Kemper Softstar CT կամ CTi Dough Divider-ը բարձր արդյունավետությամբ կրիչներով հասնում է մինչև 36000 կտոր ժամում:

«Մեր բոլոր բաժանարարները հիմնված են ներծծման սկզբունքի վրա, և մխոցների ճնշումը նույնպես կարգավորելի է, ինչը թույլ է տալիս նվազեցնել ճնշումը խմորին ավելի բարձր կլանման արագությամբ վարվելու համար», - ասաց պարոն Նագելը:

Koenig-ը նաև օգտագործում է նոր մշակված շարժիչ տեխնոլոգիա իր Industrie Rex AW-ի վրա՝ շարունակական աշխատանքի ընթացքում րոպեում 60 հարված հասցնելու համար:Սա բերում է 10-շարք մեքենան ժամում մոտավորապես 36000 կտոր առավելագույն հզորության:

ԾովակալըԲաժանարար/կլորացնողՍկզբնապես Winkler-ից և այժմ վերամշակված Erika Record-ի կողմից, օգտագործում է դանակի և մխոցի համակարգ, որը կառավարվում է հիմնական շարժիչով, յուրաքանչյուր կտորի վրա գումարած կամ մինուս 1 գ ճշգրտության հասնելու համար:Մեքենան նախատեսված էր շուրջօրյա ծանրաբեռնվածության արտադրության համար:

Reiser-ը հիմնում է իր բաժանարարները կրկնակի պտուտակային տեխնոլոգիայի վրա:Սնուցման համակարգը նրբորեն բեռնում է կրկնակի պտուտակը, որն այնուհետև ճշգրիտ մասշտաբում է արտադրանքը բարձր արագությամբ:«Մենք առաջին հերթին ապրանքը նայում ենք հացթուխների հետ», - ասում է Ջոն ՄաքԻսաակը, Ռայզերի ռազմավարական բիզնեսի զարգացման տնօրենը:«Մենք պետք է իմանանք արտադրանքի մասին նախքան խմորը բաժանելու լավագույն միջոցը որոշելը:Երբ մեր հացթուխները հասկանան արտադրանքը, մենք համապատասխան մեքենան համապատասխանեցնում ենք աշխատանքին»:

Բարձր ծավալի մասշտաբավորման ճշգրտության հասնելու համար Handtmann բաժանարարներն օգտագործում են թիակային բջիջների տեխնոլոգիա:«Մեր բաժանարարները նաև ունեն շատ կարճ արտադրանքի ուղի բաժանարարի ներսում՝ նվազագույնի հասցնելու ցանկացած անցանկալի փոփոխություն խմորի պայմանների վրա, ինչպիսիք են գլյուտենի զարգացումը և խմորի ջերմաստիճանը, որոնք ազդում են այն բանի վրա, թե ինչպես է խմորն աշխատում սրբիչում կամ ջեռոցում», - ասում է Սեզար Զելայան, հացաբուլկեղենի վաճառքի մենեջեր Handtmann-ը: .

Նոր Handtmann VF800 շարքը նախագծվել է ավելի մեծ թիակով, որը բաժանարարին թույլ է տալիս միաժամանակ ավելի շատ խմոր բաժանել՝ ավելի բարձր թողունակության հասնելու համար՝ պարզապես ավելի արագ աշխատելու փոխարեն:

YUYOU-իբաժանարար համակարգերօգտագործել շինգլինգ կայան՝ նախ շարունակական և հաստ խմոր շերտեր ստեղծելու համար:Նրբորեն շարժելով այս ժապավենը պահպանում է խմորի կառուցվածքը և սնձան ցանցը:Բաժանարարն ինքն է օգտագործում ուլտրաձայնային շարժական գիլյոտին՝ առանց խմորը սեղմելու ճշգրիտ և մաքուր կտրման կետ ապահովելու համար:«M-NS բաժանարարի այս տեխնիկական հատկանիշները նպաստում են խմորի կտորների ճշգրիտ կշռմանը բարձր արագություններում», - ասում է Հյուբերտ Ռուֆենաչը, գիտահետազոտական ​​և մշակման և տեխնիկական տնօրեն Mecatherm-ը:

Կարգավորվում է թռիչքի ժամանակ 

Շատ բաժանիչներ այժմ ունեն կշռման համակարգեր՝ ստուգելու սարքավորումներից դուրս եկող կտորների կշիռները:Սարքավորումը ոչ միայն կշռում է բաժանված կտորները, այլև այդ տեղեկատվությունը հետ է ուղարկում բաժանարարին, որպեսզի սարքավորումները կարողանան հարմարեցնել խմորի տարբերությունները արտադրության ընթացքում:Սա հատկապես օգտակար է ներդիրներով կամ բաց բջիջներով կառուցվածք ունեցող խմորների համար:

«WP Haton հացի բաժանարարի միջոցով հնարավոր է ավելացնել չեկային կշռիչ», - ասաց պարոն Նագելը:«Դա պարտադիր չէ կտորները մերժելու համար, թեև կարելի է այդպես կարգավորել:Օգուտը կայանում է նրանում, որ դուք կարող եք սահմանել կտորների որոշակի քանակ, և ստուգիչը կկշռի կտորները և կբաժանի այդ թվի վրա՝ միջինը ստանալու համար:Այնուհետև այն կկարգավորի բաժանարարը՝ անհրաժեշտության դեպքում քաշը վեր կամ վար տեղափոխելու համար»:

Rheon's Stress Free Dividers-ը ներառում է կշռում խմորը կտրելուց առաջ և հետո՝ քաշի ճշգրտությունը առավելագույնի հասցնելու համար:Համակարգը ստեղծում է շարունակական խմորի թերթիկ, որը անցնում է բեռնախցիկների միջով, որոնք գտնվում են փոխակրիչի գոտու տակ:«Այս բեռնախցիկները գիլյոտինին հստակ ասում են, թե երբ է խմորի համապատասխան քանակությունը անցել և երբ պետք է կտրել», - ասում է Ջոն Ջակոյոն, ԱՄՆ Rheon-ի վաճառքի ազգային տնօրենը:«Համակարգն ավելի հեռուն է գնում՝ ստուգելով քաշը բեռնախցիկների երկրորդական հավաքածուի վրա՝ յուրաքանչյուր կտոր կտրելուց հետո»:

Այս երկրորդական ստուգումը կարևոր է, քանի որ խմորը խմորվում և փոփոխվում է մշակման ընթացքում:Քանի որ խմորը կենդանի արտադրանք է, այն անընդհատ փոխվում է՝ անկախ հատակի ժամանակից, խմորի ջերմաստիճանից կամ փոքր խմբաքանակի տատանումներից, քաշի այս շարունակական մոնիտորինգը պահպանում է հետևողականությունը, երբ խմորը փոխվում է:

Handtmann-ը վերջերս մշակել է իր WS-910 կշռման համակարգը՝ ինտեգրվելու իր բաժանարարներին և ուղղելու այդ տատանումները:Այս համակարգը վերահսկում է բաժանումը և բեռը վերցնում օպերատորներից:

Նմանապես, Mecatherm-ի M-NS բաժանարարը իրական ժամանակում հայտնաբերում է խմորի խտությունը՝ քաշի տատանումները նվազեցնելու համար:«Նույնիսկ երբ խմորի խտությունը փոխվում է, սահմանված քաշը պահպանվում է»։Պարոն Ռուֆենաչն ասաց.Բաժանարարը մերժում է կտորները, որոնք չեն համապատասխանում նախկինում սահմանված հանդուրժողականությանը:Մերժված կտորներն այնուհետև նորից օգտագործվում են, որպեսզի ոչ մի ապրանք չկորչի:

Koenig-ի բաժանարարներից երկուսը` Industry Rex Compact AW-ը և Industry Rex AW-ը, ունեն շարունակաբար կարգավորելի և նույնիսկ մղիչ ճնշում` խմորի տեսակների և խտության քաշի ճշգրտության համար:«Հրող ճնշումը կարգավորելով՝ խմորի կտորները ճշգրիտ դուրս են գալիս տարբեր շարքերում տարբեր խմորների համար», - ասաց պարոն Բրիսվայնը:

Այս հոդվածը հատված է «Baking & Snack» ամսագրի 2019 թվականի սեպտեմբերի համարից:Բաժանարարների վերաբերյալ ամբողջ հատկությունը կարդալու համար սեղմեք այստեղ: